Man kann zwar mit einem Power Mac auch Video und Bildbearbeitung machen aber ich würde dir empfehlen dich lieber nach einem Intelmac umzuschaun. Die PPCs sind am Aussterben und wahre Raketen sind sie auch nicht. Für 2-300 Euro bekommt man schon einen Mac Mini und der lässt jeden Power Mac im Regen stehen.

Was möchtest Du denn bearbeiten und schneiden?
Um welches Ausgangsmaterial handelt es sich?

Ich würde Dir den G5 auf keinen Fall empfehlen, der G5 7,2 ist das erste und schwächste Modell der G5er PowerMacs. Mit einem 1,6Ghz G5 und 1,25GB RAM wirst Du keine Freude haben mit Videoschnitt und Co (kein HDV und erst recht kein AVCHD/ h.264).
Das letzte Betriebssystem, das auf dem G5 läuft ist Leopard 10.5, jetzt sind wir mittlerweile bei 10.8 Mountain Lion. Auch gibt es nur noch wenig neue Software, die auch noch auf PPCs läuft.
Aufrüsten kannst Du nur RAM und die Festplatte, bis zu 4GB RAM kann verbaut werden. Am Prozessor kannst Du nichts schrauben, der ist fix.

Im direkten Vergleich würde ich das Notebook behalten.

Wenn dann würde ich Dir auch einen Intel-Mac empfehlen. Wenn Du aber wirklich ernsthaften Videoschnitt betreiben willst dann auch kein Mac Mini sondern mindestens ein iMac.

Ich würde auch zu einem IntelMac raten. Wenn es ein Mac Mini sein soll, dann am besten nicht den kleinsten. Also mit 200-300 EUR wird man da nicht hinkommen (diese Modelle sind dann langsamer als dein Notebook aktuell). Ein Monitor kommt ja auch noch hinzu. Rechne mal eher mit 400-500 EUR ohne Bildschirm. Manchmal gibt es ganz gute Angebote auf store.apple.com/de/browse/home/specialdeals/mac

Dein Notebook ist doch nicht schlecht dafür. Eventuell einen größeren Bildschirm anschließen und fertig.

Ein IntelMac ist ein Macintosh mit einer Intel-CPU
Mac Minis mit Intel CPU für unter 300 Euro gibt es auf eBay und die sind alle samt schneller als der G5 PowerMac. Wie aber schon gesagt wurde sind das auch nicht unbedingt Raketen bei dem angestrebten Aufgabengebiet. Ich an deiner Stelle für mir so 500-800 Euro frei machen und davon einen iMac oder ein Macbook Pro kaufen gehen. Davon hast du definitiv mehr

Beantworte doch ersteinmal die Frage, was du genau machen willst.
In welchem Umfang Videoschnitt, in welchem Umfang Bildbearbeitung?

Vielleicht reicht ja doch ein Mac Mini für Deine Bedürfnisse, aber das kann Dir niemand sagen, wenn Du nicht sagst was Du vor hast.

Das ist ein iMac
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Das ist ein Mac Mini
[Blockierte Grafik: http://www.maclife.de/files/data/editors/2007_19/img4088.jpg]

Dann fällt der Mac Mini raus. Es muss schon mindestens ein iMac oder MacBook Pro sein und auch der muss schon power haben.
Am besten ein MacPro oder ein i5 / i7 iMac, damit macht das auch richtig Spaß.

Mit 500€ wirst Du nicht hinkommen bei dieser Anforderung.

Du schreibst etwas von 10 Spuren untereinander und Effekten, du weißt aber, dass deine jetzige Windows Software nicht auf dem Mac läuft oder? Das heißt wenn Du jetzt beispielsweise Premiere benutzt brauchst Du für den Mac eine neue Version mit neuer Seriennummer.
iMovie ist zwar bei einem Mac dabei, aber damit wirst Du nicht allzuweit kommen, grade bei den Simultanspuren.

Da bleibt ja eigentlich nur noch Final Cut oder Premiere.

Also so günstig wird das nicht.

Einfach auf der Apple Seite schauen. i5 und i7 Modelle sind natürlich sehr teuer da noch sehr aktuell. Also da bist du bei min 1000 EUR dabei. Mit mehr oder weniger kein Geld ausgeben und trotzdem sehr hohe Ansprüche haben, kommst du nicht weit. Also ich würde weiterhin dein Notebook empfehlen und noch ein Weilchen auf einen neuen Mac sparen.