Du kannst seit El Capitan höchstens die Menüleiste ausblenden (in den Systemeinstellungen unter Allgemein). Aber bin nicht sicher, ob dir das hilft, weil sie sich automatisch wieder einblendet, sobald du mit der Maus an den oberen Bildschirmrand fährst.
Mich nervt dieses automatische Öffnen der App auch und deshalb nutze ich zum Import immer die App "Digitale Bilder". Dort kann man festlegen, welche App geöffnet werden soll und kann die Foto App sozusagen "umgehen". Ist auf jedem Mac vorinstalliert. Hier hatte ich mal eine Anleitung dazu geschrieben: appletutorials.de/ifotografie/…vom-iphone-oder-ipad.html